LEGUMES GRAINE
Ils ont tendance à fixer l’azote dans le sol (et donc à restructurer ce dernier après le passage des légumes feuilles !) et de nettoyer la terre. N’ont pas besoin de fumure. Ce sont les lentilles, les pois, les fèves, les haricots…
Des pois et des fèves occuperont le terrain très tôt au printemps. Plus tard, en été, ce sera la planche des haricots. En fin de saison les épinards d’hiver seront semés comme engrais vert. Tous ces légumes ont la particularité de fixer l’azote au sol.
LÉGUMES FEUILLE
Gourmands en azote (N). Leur donner la fumure organique (compost, fumier…). Ce sont les crucifères (chou, brocoli, navet, chou-fleur…), salades, poireaux…
Puisque l’azote est présent en quantité dans le sol, les légumes « feuilles » vont l’utiliser. C’est la planche des crucifères, des composées. Au printemps : épinards. En été : choux, laitues jusqu’à la fin de l’automne et même en hiver pour les choux de Bruxelles et les chicorées. Éventuellement concombres, céleris et navets peuvent prendre place ici. A l’automne, un autre crucifère, la moutarde, occupera les places disponibles. Il est possible de la semer jusqu’en octobre.
LÉGUMES RACINE
La culture des choux est particulièrement épuisante, cela tombe bien : les liliacées et les ombellifères vont puiser au plus profond de la terre les éléments indispensables à leur développement. Peu exigeants en fumure. Il s’agit des carottes, radis, céleris, fenouil, persil…
Tôt en saison carottes, radis, oignons, échalotes occuperont le terrain. Plus tard poireaux, betteraves, endives, fenouils
LÉGUMES FRUIT
Ils nécessitent un sol riche car ils sont particulièrement gourmands. Ajouter de la fumure. Ce sont tomate, aubergine, cucurbitacées (courge, courgette, concombre, melon, citrouille…)
C’est le tour des solanacées (sauf la pomme de terre) et les cucurbitacées. C’est le domaine des tomates et des courges mais aussi du maïs. En fin de saison on peut semer de la moutarde comme engrais vert.
IMPLANTATION DOMPIERRE
LÉGUMES RACINE
Ail
Oignons
échalottes
carottes au printemps
et l’été après les récoltes de oignons et échalotes betteraves et poireaux
LÉGUMES FRUITS (ajout fumure)
Tomates
aubergines
courgette
LÉGUMES GRAINES
Fèves et pois au printemps (mars)
Haricots l’été (juin)
LÉGUMES FEUILLE (ajout fumure)
Épinards printemps
Choux
navet
salades
poireaux
concombres